Кролятина присутня досить рідко в нашому раціоні, зазвичай їй не надають належної уваги. А даремно! Крім того, що це м’ясо легко засвоюється організмом, воно має джерело корисних речовин. Дуже часто використовується для дієтичного харчування. А смаковими якостями, позаздрить навіть улюблена всім курка.
Але є деякі нюанси в приготуванні цього м’яса. Якщо ви купуєте м’ясо в магазині, його необхідно попередньо вимочити у воді з оцтом перед варінням протягом щонайменше 1 години. Інакше ризикуєте отримати суп зі специфічним запахом і присмаком.
Якщо ж у вас перевірені джерела збуту кролятини, або може самі розводите, то цю процедуру можна і не проводити. У нашому приготуванні я не вимочую так довго м’ясо, так як розводимо їх самостійно, відповідно в цьому немає необхідності.
Ну що ж, давайте приступати. Пропоную покроковий рецепт такого супу.
дієтичний Овочевий суп з м’ясом — простий рецепт з кролятиною
М’ясо у нас своє, свіже, тому кролика просто промили і потримали в холодній воді хвилин на 15-20, щоб вимочити від зайвої крові. Жир постаралися акуратно зрізати.
Час приготування — 1,5 години. Кількість порцій — 5-6.
Енергетична цінність на 100 гр. — 36,4 ккал. Білки — 3,8 гр., жири — 1,5 гр., вуглеводи — 2 гр. Розрахунки проведені автоматично, тому можуть трохи відрізнятися.
Нам буде потрібно:
- Кролятина — 0,5 кг
- Квасоля стручкова — 0,1 кг
- цибуля Ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Гарбуз — 0,1 кг
- Кабачок — 0,1 кг
- Картопля — 3-4 шт.
- Зелень, сіль, перець за смаком.
Приготування
Першим ділом готуємо м’ясо, відправляємо його варитися в підсолену воду приблизно на 1 годину на середньому вогні. Обов’язково при закипаем знімаємо піну, щоб бульйон вийшов чистим і прозорим.
Поки вариться кролик, у нас з вами є час підготувати овочі. Всі овочі ретельно миємо. Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Відправляємо в холодну воду відстоюватися. Бажано картоплю і періодично помішувати протягом цієї години замінювати воду на більш холодну.
Морквину так само очищаємо, ріжемо на кружечки і вже кружечки ріжемо соломкою. Можете нарізати дрібніше, можете натерти на тертці. Як вам більше подобається.
Далі готуємо цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно кришимо. Відкладаємо до моркви, чекати свого часу.
до Речі, вимочений у воді ціла цибулина (2-3 хвилини), очищається від лушпиння набагато легше і плакати хочеться менше.
Потім беремо кабачок. У мене кабачок молочний (м’яка шкірка) і до того ж вже нарізаний і заморожений на зиму. Якщо у вас свіжий кабачок з твердою шкіркою, відповідно очищаємо його, відрізаємо не великий шматочок, прибираємо нутрощі і нарізаємо кубиками. Квасоля у мене так само підготовлена. Можете придбати заморожену, смак від цього не змінюється.
Коли м’ясо буде готовим, виймаємо тушку з каструлі і відправляємо остигати. Далі готуємо суп на цьому бульйоні. Викладаємо в каструлю квасоля, кабачок. У картоплі зливаємо воду і додаємо в каструлю. У цей момент при необхідності додаємо води в каструлю. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин.
А поки вариться картопля, квасоля і кабачок підготуємо гарбуз і зелень. В даному випадку гарбуз і зелень вже підготовлені, заморожені. Якщо гарбуз у вас свіжа, відріжте невеликий шматочок, очистіть від шкірки і насіння, натерти на дрібній тертці. Із зелені можете взяти будь на ваш смак, дрібно порубати. У мене кріп.
Через 10 хвилин варіння картоплі, відправляємо в каструлю моркву, цибулю, гарбуз. Пробуємо на сіль бульйон, при необхідності досолює. Варимо ще 10 хвилин.
По готовності овочів, м’ясо кролика розбираємо на порційні шматки і відправляємо в каструлю. Також додаємо перець і зелень. Відразу ж після закипання вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою. Зелень нам необхідно тільки запарити.
дієтичний Овочевий суп з м’ясом
Суп наполягаємо хвилин 5-7. Після настоювання наш овочевий, легкий суп готовий. При подачі до столу можете додати по смаку сметану або майонез (якщо не стежите за фігурою). Можна додати ще трохи порізаної свіжої петрушки. Виходить дуже смачно, а головне корисно. Ароматні овочі і дієтичне м’ясо. Приємного вам апетиту!
